Blog sobre Jamón Ibérico
Cómo colocar el jamón en el jamonero
Cortar un jamón en casa es una tarea sencilla, aunque las primeras veces parezca difícil. Lo primero que hay que hacer de forma correcta es colocar el jamón en el jamonero. Este...
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El cerdo de raza Duroc: lo que debes saber
El duroc, o cerdo de raza Duroc Jersey es un tipo de cerdo que sobre el año 50 importamos de los Estados Unidos de America. Historia y origen del cerdo de Raza Duroc...
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¿Qué significa la etiqueta azul en un jamón?
La verdad es que la etiqueta azul en un jamón o una paleta, no significa nada. Es así, el color azul no representa a ningún tipo de jamón en la normativa actual. La...
¿Qué significa la etiqueta azul en un jamón?
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¿Qué diferencia hay entre el jamón cortado a má...
La diferencia entre un jamón cortado a máquina y uno cortado a cuchillo no es más que eso, la forma del corte con el que la sacamos del jamón. Hay...
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¿Qué son los puntos blancos en el jamón? ¿Son b...
Lo primero que debes saber es que no son malos, así que tranquilidad. Los puntos blancos que vemos en las lonchas, en el interior del jamón, no sólo es que...
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¿Qué es la cala del jamón y para qué sirve?
¿Qué es una cala de hueso? La cala es la única herramienta que tiene un maestro jamonero para saber (sin abrir el jamón) si existe algún defecto en el interior de...
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